西瓜自古以来就是深受人们喜爱的消夏解暑水果真人游戏网真人游戏网。西瓜具有消热真人游戏网、止渴、利尿真人游戏网、降血压等功效真人游戏网。但目前西瓜大量用于鲜食，不仅利用率低真人游戏网，更主要的是阻碍了西瓜产业化的发展真人游戏网真人游戏网。以下介绍几种西瓜的加工方法供生产者参考选用。
一真人游戏网、西瓜翠衣
选择青皮西瓜，将瓜洗净，用刨刀将表皮含有蜡质的青皮层刨下、晒干真人游戏网，即为西瓜翠衣（或称西瓜青）。其性味甘凉真人游戏网，可煎饮代茶。
二真人游戏网、西瓜酱
1、原料：西瓜皮肉10公斤真人游戏网真人游戏网，白砂糖15公斤，淀粉糖浆1.2公斤真人游戏网，洋葱110克真人游戏网，柠檬酸72克，柠檬香精12毫克真人游戏网，柠檬黄色素0.5克。
2、工艺过程：用厚皮西瓜除去表层青皮后，切开真人游戏网真人游戏网真人游戏网，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块，置入绞肉机中绞碎（碎板孔径9-11厘米），将绞碎的瓜皮肉及时加糖煮制浓缩真人游戏网真人游戏网。
先将砂糖配65%-72%的糖液真人游戏网，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中真人游戏网，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀，煮沸10-15分钟后真人游戏网，将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入真人游戏网，煮沸浓缩至可溶性固形物达69%-70%时，取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5-10分钟，至可溶性固形物达67%-68%时，即可加入柠檬酸真人游戏网、色素、香精真人游戏网，充分搅拌均匀后出锅真人游戏网真人游戏网，迅速装入旋口玻璃罐中真人游戏网，趁热将盖子旋紧真人游戏网，而后在80-85℃的热水中消毒杀菌12分钟真人游戏网真人游戏网，取出后于60℃真人游戏网、40℃的热水中依次冷却各10分，即为瓶装的西瓜酱。
三真人游戏网、西瓜汁
将瓜瓤置入干净的布袋中真人游戏网，压榨取汁真人游戏网，及时加糖和调整酸度真人游戏网。糖度用白砂糖调至10%-12%真人游戏网真人游戏网，酸度用柠檬酸调至0.3%-0.5%，再加0.2%-0.5%的洋葱液或变性淀粉或市售用于果汁饮料的增稠剂，搅拌均匀真人游戏网，加热煮沸真人游戏网，趁热装入洗净消过毒的饮料玻璃瓶中真人游戏网真人游戏网，封口，并于100℃沸水中消毒杀菌10分钟，取出于80℃真人游戏网、60℃、40℃的热水中依次冷却10分钟后取出真人游戏网，即为外观浑浊均匀真人游戏网、风味酸甜适口的西瓜汁真人游戏网。
四真人游戏网、西瓜汽水
将瓜瓤压榨取汁真人游戏网，加等量的砂糖真人游戏网，倒入不锈钢蒸汽夹层锅中加热煮沸真人游戏网真人游戏网真人游戏网。加工方法与一般汽水生产相同真人游戏网真人游戏网。
五真人游戏网真人游戏网、西瓜汽***
将瓜瓤压榨取汁，加一半量的95%的食用***精搅拌均匀后过滤，取出滤液作为汽***的配料真人游戏网。加工方法与一般汽***生产相同真人游戏网真人游戏网真人游戏网。
六真人游戏网真人游戏网真人游戏网、西瓜皮制醋
1真人游戏网真人游戏网、原料：每公斤西瓜皮加水6公斤真人游戏网，高粱糖10公斤（谷糖也行），食盐4公斤真人游戏网，可以制醋50公斤真人游戏网真人游戏网真人游戏网。
2、制法：先把西瓜皮洗净真人游戏网真人游戏网、煮熟真人游戏网真人游戏网，晾凉后装罐加曲捣料拌匀真人游戏网真人游戏网，发酵5天后拌糖，每天搅拌一次真人游戏网，过4-5天后加盐，6天出坯真人游戏网，然后把1/3的坯装入熏罐烤熏4天真人游戏网，再把2/3的坯加生水过滤熬开真人游戏网真人游戏网，添入熏坯，过滤后即得到美味的酸醋真人游戏网。为使醋变香且不变质，可按0.5公斤醋加2-3滴***精的比例，把***精滴在醋里，或者滴2-3滴普通烧***也行真人游戏网真人游戏网。
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